Per albergo 4*S in contesto panoramico e naturale su Champoluc, siamo alla ricerca di una figura di:

CHEF DE CUISINE

Ruolo:

Lo chef de cuisine è il responsabile del settore cucina. Durante il servizio, la figura inserita coordinerà la brigata, accertandosi che le comande arrivino velocemente a destinazione e che ogni piatto sia preparato in maniera corretta e conforme. Si troverà, inoltre, a svolgere diversi compiti, che vanno dal rifornimento delle risorse alimentari alle decisioni sui piatti da servire, passando per la selezione e la formazione del personale, fino alla supervisione di tutta la cucina.

Mansioni principali:

• Gestire le attività della cucina dei due ristoranti presenti all’interno della struttura
• Organizzare, supervisionare, coordinare e dirigere le attività dell’intera brigata, al fine di garantire alti standard qualitativi
• Creazione e/o modifica dei menù
• Gestione rapporti e accordi con i fornitori
• Eseguire le richieste di approvvigionamento
• Verificare la qualità e le quantità delle merci alimentari acquistate, assicurandone la corretta conservazione ed il perfetto stoccaggio
• Gestire e controllare le attrezzature della cucina
• Controllare e gestire il food cost
• Gestire e selezionare il personale di cucina
• Garantire l’aggiornamento e la formazione del personale di cucina
• Garantire il rispetto delle norme di sicurezza e igienico sanitarie HACCP

Requisiti:

• Esperienza operativa nel campo della ristorazione di almeno 5 anni
• Esperienza pluriennale nell’hotellerie o gastronomia di alto livello
• Autonomia nella gestione della linea giornaliera, settimanale e mensile
• Conoscenza del food cost
• Ottime capacità organizzative, comunicative e di leadership

Location: Champoluc