Per un hotel 4*S su Milano, siamo alla ricerca di un/una

Executive Chef

Il/la candidato/a riportando al F&B Director, si occuperà di:
 

• Gestire le attività di due cucine, compresa la produzione, per i ristoranti, il bar, la banchettistica e il room service.
• Organizzare, supervisionare, coordinare e dirigere le attività dell’intera brigata, al fine di garantire alti standard qualitativi nel rispetto degli obiettivi di business assegnati dell’azienda
• Ideare un concept di ristorazione distintivo e raffinato, utile alla definizione dell’identità della struttura
• Creazione e/o modifica dei menù
• Gestire e controllare le attrezzature della cucina
• Organizzare e coordinare gli stoccaggi e gli ordini di tutto il food
• Supervisionare le procedure e il regolamento disciplinare aziendale per i reparti di cucina
• Supervisionare reparto lavaggio
• Controllare e gestire il food cost in base ai target assegnati
• Supervisionare l’esecuzione dei piatti come da ricette
• Gestire e selezionare il personale di cucina in coordinazione con F&B Director e HR
• Garantire l’aggiornamento e la formazione del personale di cucina
• Garantire il rispetto delle norme di sicurezza e igienico sanitarie HACCP

Requisiti:

• Esperienza pluriennale e comprovata nel ruolo in strutture ricettive di alto livello
• Capacità di leadership e team management
• Creatività e innovazione
• Cost control
• Flessibilità
• Capacità di aggiornamento costante su tendenze e tecniche
• Capacità di lavorare lucidamente sotto pressione e trasmettere calma
• Serietà, affidabilità, precisione, puntualità, proattività, autonomia
• Capacità di gestione dei progetti
• Capacità relazionali

Location: Milano