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Executive Chef
- LocationMilan, Italy
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IndustryHospitality
Job Description
Per un prestigioso hotel di catena a Milano, stiamo cercando un/una
EXECUTIVE CHEF
Riportando direttamente al General Manager, sarai responsabile di:
- Ideare un concept di ristorazione distintivo e raffinato, in linea con la visione della catena, l'identità dell'hotel e le tendenze alimentari locali e internazionali.
- Formare e supervisionare il personale di cucina sui nuovi menu e la preparazione dei piatti, fornendo leadership e orientamento.
- Rivedere la pianificazione giornaliera della preparazione di nuovi piatti con il team della cucina.
- Garantire elevati standard di qualità alimentare.
- Condurre l'operatività culinaria quotidiana attraverso un coinvolgimento personale attivo, supervisionando i budget del dipartimento culinario.
- Gestire le operazioni quotidiane, assicurando qualità e standard e soddisfacendo le aspettative dei clienti quotidianamente.
- Rivedere il conto economico mensile del settore Food & Beverage e raccomandare/istituire misure per l'aumento dei ricavi e il controllo dei costi in caso di deviazioni significative.
- Garantire che la preparazione del cibo soddisfi gli standard sanitari e le regole HACCP attraverso ispezioni regolari delle strutture di cucina, aree di stoccaggio e attrezzature utilizzate nella preparazione del cibo.
- Preparare e condurre workshop per il team di cucina sulle ultime tendenze del settore alimentare e nuove tecniche culinarie.
- Mantenere una buona relazione con i fornitori locali e scegliere partner preferiti tenendo presente le loro politiche sostenibili e la qualità dei prodotti.
Job Requirements & Skills:
- Esperienza pregressa come Executive Chef o Head Chef in contesti ristorativi strutturati di medie/grandi dimensioni all’interno di hotel 4/5 stelle
- Capacità di gestione autonoma del proprio lavoro
- Conoscenza delle norme HACCP
- Ottime conoscenze Excel
- Leadership e carisma
- Ordine e precisione
- Capacità di lavorare in team
Location: Milano
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