Per un albergo 4*S a Milano siamo alla ricerca di un/a SOUS CHEF

Principali responsabilità:

• Garantisce l'attuazione di tutti gli standard minimi della compagnia.
• Lavora a stretto contatto con altri dipendenti in modo flessibile e di supporto, concentrandosi sul successo complessivo dell'hotel e sulla soddisfazione degli ospiti dell'hotel.
• Ha un'ottima conoscenza di tutti i prodotti disponibili sul mercato e acquista prodotti freschi locali ove possibile.
• Controlla i prodotti alimentari in entrata e garantisce che tutta la merce alimentare sia conforme ai fogli degli ordini e ai registri di ricezione.
• Si coordina con l’ufficio acquisti per forniture.
• Verifica la ripartizione degli alimenti per controllare i costi.
• Osserva i metodi di preparazione e cottura del cibo, le dimensioni delle porzioni e la guarnitura degli alimenti per garantire che il cibo sia preparato nel modo prescritto.
• Stima il consumo di cibo e gli acquisti o richieste di generi alimentari e forniture per la cucina.
• Aiuta a ideare piatti speciali e a sviluppare ricette innovative.
• Stabilisce e applica standard igienico-sanitari per la cucina.
• Risponde ai risultati dell'Audit del consumatore e garantisce che le modifiche rilevanti siano implementate.
• Assiste nella preparazione e nell'aggiornamento dei singoli manuali operativi dipartimentali.
• Conduce regolarmente briefing e riunioni sulle comunicazioni dipartimentali in assenza dell’Head Chef.

Requisiti:

• Precedente esperienza nel ruolo in alberghi 4*S o 5*
• Ottima conoscenza della cucina italiana, in particolare di quella lombarda
• Dinamismo, creatività e passione
• Spirito di squadra e atteggiamento mentale positivo
• Buona conoscenza della lingua inglese

Sede di lavoro: Milano